Профілактика ботулізму: як вберегти себе та свою родину.
отулізм – дуже небезпечне гостре токсико-інфекційне захворювання викликане попаданням в організм людини токсину Clostridium botulinum. Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених , в’ялених ,м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м'яса, риби, овочів та грибів).
Профілактика ефективніша за лікування, тому для уникнення захворювання на ботулізм радимо суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:
-
для консервування використовувати тількі свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
-
суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
-
домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і не більше року;
-
бажано вживати консерви тільки промислового виробництва, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;
-
не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію з здутих (бомбажних) банок;
-
ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;
-
купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
-
сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою, для видалення залишків грунту.
Перші симптоми ботулізму можуть з’явитися вже за кілька годин або протягом 1-2 діб після вживання зараженого продукту.Найхарактернішими ознаками є порушення зору, сухість в роті, утруднене ковтання та мовлення, загальна слабкість, запаморочення, нудота, блювання або закреп. При появі таких симптомів необхідно негайно звернутися за медичною допомогою,адже своєчасне введення протиботулінічної сироватки значно підвищує шанси на одужання.
Держпродспоживслужба вкотре нагадує про небезпеку стихійної торгівлі! Не купуйте м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках. Уважне ставлення до вибору продуктів харчування, дотримання правил їх приготування та зберігання є найкращим способом профілактики ботулізму. Бережіть своє здорв’я і здоров’я своїх близьких!
При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря!
