Смертельна небезпека у банці: що варто знати про ботулізм
Щороку в нашій області реєструються випадки ботулізму.
Ботулізм - це дуже небезпечне, а інколи смертельне, токсичне харчове отруєння, яке виникає при вживанні продуктів, в яких накопичилися ботулотоксини. Слід додати, що лікування ботулізму – складне та дороговартісне.
Харчові продукти з риби, м’яса, овочів та грибів, забруднені клостридіями і недостатньо оброблені, стають причиною захворювання на ботулізм.
Токсин клостридій (ботулотоксин) починає вироблятися тільки без доступу кисню.
Ризиковані продукти – в’ялена, копчена, сушена, консервована і навіть смажена риба, м'ясо, консервовані овочі та гриби.
Потенційно небезпечними є усі консервовані та щільно закупорені харчові продукти, які були погано вимиті, недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином.
Токсин добре переносить заморожування, тому вироби з риби, особливо у вакуумній упаковці, навіть консерви у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими. Ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, бо мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.
Симптоми ботулізму з’являються через кілька годин або через кілька днів після вживання небезпечного продукту. Основні симптоми ботулінічного отруєння: порушення зору (неможливість прочитати текст, двоїння в очах), порушення ковтання, гугнявість голосу, сухість в роті, запаморочення, слабість м’язів, швидка стомлюваність, можливі короткочасні болі в животі та здуття живота, блювання.
Хворий у випадку підозри на ботулізм, потребує термінової госпіталізації. Основне лікування – введення протиботулінічної сироватки, чим раніше тим більше шансів на одужання. Самолікування є небезпечним і може коштувати життя.
Держпродспоживслужба закликає всіх: категорично не купувати виготовлених у домашніх умовах консервів, в’яленої, копченої, солоної риби й інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі у приватних осіб. Купуйте консервовані, в’ялені та копчені продукти лише у перевірених виробників.
Пам’ятайте, що хворобу легше попередити, ніж лікувати. Тому ретельно слідкуйте за якістю продуктів, які споживаєте самі та Ваша родина! Здоровя – це найцінніше. Ніколи не ризикуйте ним заради сумнівної смакоти. Якщо є найменший сумнів у якості продукту – краще викиньте. Життя того варте.
Головний спеціаліст відділу
державного нагляду за дотриманням
санітарного законодавства Сарненського
районного управління Головного управління
Держпродспоживслужби в Рівненській області Наталія МИДЛОВЕЦЬ
